一揉一搟皆是匠心，一蒸一炸盡顯功夫

【大師引領，傳承粵點精髓】

以“‘粵菜師傅·食出滋味’名師帶徒技能培訓班之中式點心制作競賽”為主題的技能培訓在今天已圓滿結束，本次培訓邀請到了具有豐富實操經驗同時長期在大中型酒店任職的一線點心名師張劍雄和李洪錦親臨授課、通過自制的視頻教程現場教導等多方式為徐聞縣70多名鄉村旅游點、鄉村民宿、農家樂和餐館的從業人員學員傳授粵式點心的核心技法及其獨特的飲食文化；讓其成為擁有一技之長的粵菜師傅，利用特色飲食文化優勢，發揮鄉村粵菜師傅創新示范作用助力鄉村振興。

【指尖生花，匠心獨運】

名師們采取示范教學、分組指導的模式；整個教室既彌漫著灶火的煙氣又縈繞著不停歇的笑語……不止一次地傳出了諸如如何精準拿捏經典的搟皮八法、在形態多樣的腸粉品類中舉一反三地制作、嵌上色澤光鮮的甜美粟米和馬蹄作出了符合本地口感需求的新款點心之類生動細致的解析，把大家習以為常、隨處可見的食材透過掌心的溫度變成了色香味俱全的精致點心近十款：包括十分常見的韭菜餃子，還有考究技術的玉米餅，盡管簡單易學的紫菜卷也未曾少卻重點與注意要點。

【‘舌尖上的課堂’掀起互動熱】

在這種實操模式的巨大吸引力當中，參加的全體學員都表現的高度專注；現在仍然回憶得起師傅手把手的教學畫面，即便似有點嚴苛的不時提醒但更顯著的畢竟周圍總有爭先恐后的詢問聲襯托下的集體熱鬧的面點世相讓整天光陰變得更像是一趟有溫度有關切的文化旅程；在充斥著桌面或揉圓或捏花帶褶皺的影子與不時爆發歡聲的作品完成的成就感下獲得無數印記與啟迪，特別是面對具有頗深淵源的珠江三角洲特有的水晶餃與頗具潮汕風味的粉粿共通印象讓人津津樂道的創作心境之間轉換與流動。

【品味成果，共享喜悅】

經過理論與實踐的雙重浸潤后，展示了令人驚喜的學習成果，所有參賽成品都獲得了名師的細致點評并在現場評出了一二三等獎展現了新時代粵菜師傅的獨特風采——那是靠著努力拿到的不僅僅是傍身的一技之長，也是可以助力后者爭相在故土上揮灑奮斗青春的一種關于發揚光大特色粵味傳統的答案之一種可能趨向具體的反應慢慢地生動確立了目標；對新一代接受培養人群則是雙重提升自我、傳承和弘揚粵菜文化自帶價值的理念直至振興鄉村多元化、強農惠農政策實際社會影響和經年佳話積淀之后更是新一次觀念生成的緣由等在其中……大家同時也深刻體會粵菜師傅們其內隱于廚藝技術理論知識與長久累月經年的親身實踐之間內在合成賦予廣東飲食瑰寶與時俱進的光芒意義；參與者個個并表示一定使用學到的知識技能更好地打造廣東特色美食的品牌符號來提升有關文化旅游融合韻味特別是對雷州半島富饒物產的推廣作出更多貢獻為鄉村振興不斷注入新的生命力直到笑容同成果豐碩的大合照把短暫的相遇變成了職教與鄉村振興路上一抹金色的段落印綴其間久久不退散的旋律一直隱含著記憶包容和繼續朝美好方向蛻變的無數足印展現光芒照臨赤土。